Culinária afro-brasileira: Acarajé, Vatapá e Caruru

 Tempo de preparo
1h 20min
Rendimento
30 porções
INGREDIENTES
Massa do acarajé:
3 cebolas grandes cebola
1/2kg de feijão fradinho (quebrado)
Sal a gosto
Massa do Vatapá:
300 g de castanha de caju torrada
300 g de amendoim torrado
300 g de camarão seco
10 pães de sal amanhecidos
10 colheres de sopa de azeite de dendê
1 tomate
1 cebola
Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
1 pimentão
1 caldo de camarão
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
Massa do Caruru:
10 quiabos cortados em pedacinhos
300 g de castanha de caju torrada
300 g de amendoim torrado
300 g de camarão seco
200 g de farinha de mandioca
10 colheres de sopa de azeite de dendê
1 tomate
1 cebola
Cheiro verde (cebolinha, coentro, salsa) a gosto
1 pimentão
1 caldo de camarão
200ml de leite de coco
1 litro de água
Azeite de dendê e de oliva para fritar os acarajés
MODO DE PREPARO
Massa do acarajé:
Em uma vasilha coloque o feijão na água de um dia para o outro
As casquinhas irão separar do grão
Retire os caroços e bata no liquidificador com a cebola picada e o sal
Bata bastante e depois despeje em outra vasilha e continue mexendo bem, batendo com o auxílio de uma colher de pau, isso fará o acarajé ficar fofinho
Após bater bastante frite-os em azeite de dênde e de oliva bem quentes
Vatapá:
Pique os pães e deixe amolecer no leite e no leite coco
Depois bata no liquidificador essa mistura e reserve
Bata no liquidificador a castanha, amendoim, camarão, junte aos pães e mexa
Bata todos os temperos, menos o azeite de dendê
Junte tudo em uma panela, coloque o sal e o azeite e leve ao fogo, mexendo até que solte do fundo da panela
Caruru:
Coloque os quiabos para cozinhar na água e sal
Após amolecer junte a farinha feita no liquidificador com castanha, camarão e amendoim e mexa, acrescente todos os temperos tambeé batidos no liquidificador, o azeite de dendê e leite de coco
Deixe cozinhar bem, até que fique borbulhando
Montagem:
Parta os acarajés ao meio e recheie com Vatapá e caruru
De preferência deixe para fritar os acarajés na hora de servir
Pode ainda colocar uma salada de tomates verdes e camarão fresco.